從大賣場、高端精品店，到社區前置倉，超市業態的不斷變遷，折射出零售行業激烈競爭的局面。疫情期間，各大商超線上平臺一片火熱，到家服務訂單持續暴增。由此，許多線下商超著手加大布局線上業務，并紛紛開始試水切入倉儲店等新模式、新業態。
近日，商務部等12部門也發文支持便利店、生鮮超市、前置倉等進社區，進一步豐富商業業態。業內人士認為，受疫情影響，線上線下正重新進入一個新的、生鮮存量市場的博弈中，建議以城市為單位，統一考慮對于實體零售業轉型升級項目的投資支持。
案例
疫情影響到店消費客流 到家服務訂單大增
近年來，精品超市瞄準高端商品、高檔環境、高收入市場，依靠其宣傳的正規進口貨源，以進口美妝護膚品、空運的進口牛羊肉、海鮮和有機蔬菜等高檔商品，一度吸引大批中高端消費者。盡管門店價格較高，由于與傳統超市、大賣場的大眾化產品和服務形成了市場錯位，因此也收獲了一批較穩定的客群。
家住海珠區的方女士以往去天河逛街，都會順道去高端超市掃貨。隨著跨境電商和生鮮電商平臺興起，方女士逐漸選擇了網購替代，“盒馬、京東也有菲力牛排，波士頓龍蝦，一鍵下單可送到家，不用我舟車勞頓去線下采購，而且退換售后服務方便，如果買的有機蔬菜不新鮮可線上退款”。
近期廣州地區因受到疫情影響，市民外出減少，多家超市線下客流銳減，但線上購物平臺訂單量反而有大幅提升。永旺超市、華潤萬家等多家超市線上銷售實現了兩倍增長。“此前我們線上業務一直由第三方平臺運營，直到去年3月才上線了永旺到家APP和小程序。”永旺有關負責人表示。
中國連鎖經營協會發布的《2021年網絡零售百強報告》顯示，數字化趨勢下，消費新業態、新模式為行業注入活力，也受到更多投資者青睞。從投資金額來看，2020年，在疫情期間“無接觸”的需求下，銷量快速增加的生鮮類和社區類消費新業態獲得了最多的關注，獲投金額分別為170億元和145億元，領先于其他細分領域。
高端路線出現“失靈” 品質、價格不相符令人擔憂
與此同時，精品超市高定價與高品質是否相符，是顧客更為關注的問題。陳女士告訴記者，以前常逛精品超市是因為門店品類更多樣，尤其是高端水果和廚房調味品。“在珠江新城OLE看中新西蘭奇異果，結果一問一枚奇異果要30多元!”陳女士表示，高端超市門店的生鮮和果蔬價格對比生鮮配送超市相對偏高，有時候會覺得性價比不夠高。
記者注意到，近年來，多家高端精品超市頻頻因食品安全問題上熱搜。此前剛剛因食品抽檢不合格的問題發布致歉公告并表示深刻反省的永輝超市，上個月又因涉嫌食品安全違法行為受到了廣州市市場監管局(廣州市知識產權局)的處罰。
據了解，今年2月，廣州市市場監督管理局收到投訴人舉報廣州百佳永輝超市有限公司匯景新城分店銷售的綠家福牛肝菌有蟲蛀、泡發后有蟲子尸體。經查明，廣州百佳永輝超市有限公司匯景新城分店銷售的“綠家福牛肝菌”泡發后有蟲子尸體的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項的規定，并對當事人作出以下處罰：責令停止銷售生蟲的綠家福牛肝菌，處以5000元的罰款，沒收違法所得。
政策與應對
商務部支持前置倉進社區 鼓勵多元業態發展
5月底，商務部等12部門發布關于推進城市一刻鐘便民生活圈建設的意見。記者了解到，一刻鐘便民生活圈(以下簡稱便民生活圈)，是服務半徑為步行15分鐘左右的范圍內，以滿足居民日常生活基本消費和品質消費等為目標，以多業態集聚形成的社區商圈。
針對近年來各地便民生活圈快速發展中存在的商業網點布局不均、設施老舊、新業態新技術新模式發展不平衡不充分等問題，《意見》提出了科學優化布局、補齊設施短板、豐富商業業態、壯大市場主體、創新服務能力、引導規范經營六大任務。
在商業業態的豐富方面，鼓勵商業與物業、消費與生活、居家與社區等場景融合，實現業態多元化、集聚化、智慧化發展。特別是要優先配齊基本保障類業態，支持與居民日常生活密切相關的便利店、綜合超市、菜市場、生鮮超市(菜店)、早餐店、美容美發店、洗染店、藥店、照相文印店、家政服務點、維修點、再生資源回收點、郵政快遞綜合服務點、前置倉等進社區，在安全、合法的前提下采取“一點多用”、服務疊加等方式發展微利業態，保障生活必需。
社區小店、倉儲式會員店興起 線下超市加速布局線上
“一刻鐘便民生活圈”正成為各大商家的重點布局之一。近日，永輝超市旗下首家倉儲店日前在福州市低調開業，該店由原來的永輝精致超市“Bravo YH”升級改造而來。還將在重慶落地兩家倉儲店，同樣也將由原來的永輝超市門店改造而成。
去年，永旺在廣州江燕南路開設了首家生鮮便利店，線上覆蓋周邊1公里居民;今年3月，又在廣州昌崗中路開設一家1500平方米的社區便利食品超市，線上覆蓋周邊3公里居民，接駁昌崗地鐵站，方便顧客出了地鐵就能買到菜。兩家店都能到店自提或線上下單送貨到家。
“大型商超公司本身有強大物流供應鏈、商品配送基礎做支持，也是布局社區生鮮店的優勢之一。”永旺有關負責人告訴記者，如果類似社區生鮮小店試水成功，還會集中在中心城區大量開店，并向其他區域和城市拓展。
受疫情影響，看到社區消費習慣有望拉動mini店釋放增長空間，近期永輝、大潤發、盒馬等大型商超均加速布局小店業態，阿里、京東、拼多多也通過多方面的生活服務進入社區團購賽道。
與此同時，許多線下商家也開始對線上業務制定短期、長遠的目標。華潤萬家總經理徐輝曾表示，接下來的短期目標是大力發展線上業務和萬家APP，突破百億規模。未來還將加快數字化能力建設，加速全渠道獲客，把握住消費者快速形成通過O2O到家服務購買超市商品的新趨勢，充分利用既有的全業態運營經驗和規模優勢，聚焦根據地及重點城市群，加快開店與門店品牌創新速度，多方位構建線上線下一體化的服務模式。
前瞻
線上線下進入新博弈 企業新業態發展需得到支持
步步高董事長王填此前在接受媒體采訪表示，社區團購(熱潮)的到來，以及今年疫情影響的疊加，把線上線下這個原本“脆弱”的平衡格局再次打破，線上線下正重新進入一個新的、生鮮存量市場的博弈中。
針對百貨零售業加速轉型的問題，王填建議，對于企業新業態發展的項目建設予以支持。“傳統零售業向線上轉型，進行到家O2O服務，需要大量投資興建B2C配送中心以及大型門店附近的云倉。這些基礎設施在建成后會非常有利于O2O的深化和發展，同時進一步完善城市配送。但在硬件設施如設備引進、系統建設、工程建設等方面，項目投入巨大，且周期長，回報慢。這些配送中心和云倉往往處在城市的不同區域，難以享受到區一級別的政策支持，建議以城市為單位，統一考慮對于實體零售業轉型升級項目的投資支持。”
然而，也有業內人士為線下實體超市頻頻試水各種新業態而感到擔憂。網經社電子商務研究中心特約研究員李禮表示，目前有的大賣場超市的升級轉型不順暢，從而“急病亂投醫”，一下子要發展社區團購，又要發展倉儲型超市，管理層處于迷茫狀態。他認為，前置倉目前仍處于被低估的狀態，未來具有發展機會。
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